A、纯净水很洁净，但是不含有人体所需的矿物质，长期饮用对人体无益，没有利用细菌和真菌，A错误；

B、爆米花是将玉米放入铁锅内，边加热边翻动一段时间后，“砰”的一声变成了玉米花，没有利用细菌和真菌，B错误；

C、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，C正确；

D、薯片是气调包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，没有利用细菌和真菌，D错误．

故选：C．