答案：D

题目分析：A、是蘑菇，属于真菌．不能进行发酵制作面包．A错误．

B、是细菌的结构图，最突出的特点是无成形的细胞核，不能进行发酵．B错误；

C、是病毒，病毒没有细胞结构．病毒不能进行发酵作用，C错误；

D、是酵母菌的结构图，属于单细胞真菌，有真正的细胞核，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌．D正确．

故选：D．