参考答案：C

解析：考点：探针的规格和使用。双头探针一般两端弯曲度不同可依顺手来选用，所以A正确。探针可以用来探龋洞的深浅和探牙齿的感觉，所以B正确。探针两端的尖端应保持锐利便于刮出龈上和龈下结石，所以D正确。用探针检查时必须有支点，以免操作时手不稳手指滑脱误伤牙龈，所以E正确。工作端的角度每个器械不同，且角度固定不变，所以C错误，故本题选C。