某同学为了研究晶体的性质做如下的实验：

①在一烧杯中加入一定量的水，加入硫酸铜固体配成饱和溶液；

②再加入一定量的硫酸铜；

③取一小的硫酸铜晶体，去除晶体的一小角；

④用头发系住晶体，把另一头系在一玻璃棒上， 并悬在烧杯口，晶体浸没在溶液中；

⑤过一夜后，取出发现小晶体长大并变得非常规则。

请回答下列问题：

(1)为什么要加过量的硫酸铜？如果不过量，现象又如何？________________________

(2)小晶体长大、变得更规则说明什么？________________________