某同学用某种粗盐进行提纯实验，步骤如图

请回答：

(1)步骤①和②的操作名称是___________。

(2)步骤③判断加入盐酸“适量”的方法是____________ ；步骤④加热蒸发时要用玻璃棒不断搅拌，这是为了防止_____________，当蒸发皿中有较多固体出现时，应___________，利用余热使水分蒸干。