血液包括血细胞和血浆，血细胞包括红细胞、白细胞和血小板，血浆的主要作用是运载血细胞，运输人体所需的物质和体内产生的废物等，红细胞具有运输氧和部分二氧化碳的作用，血小板具有促进止血和凝血的作用，白细胞具有保护和防御，吞噬病菌的作用．

故答案为：氧气；保护和防御