参考答案：

①油脂特别是含有不饱和脂肪酸的油脂，很容易氧化发热，引起燃烧

②如果氧气瓶口沾染油脂，当氧气高速喷出时，高压汽流与瓶口磨擦产生的热量能加速油脂的氧化过程，极易引起燃烧，甚至引起气瓶爆炸。