参考答案：C

解析：硝酸盐和亚硝酸盐中毒是指由于动物摄入过量含有硝酸盐或亚硝酸盐的植物和饮水而引起的，以皮肤、黏膜发绀和呼吸困难为特征一种中毒病。亚甲蓝（美蓝）是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复血红蛋白正常输氧功能。因此，亚硝酸盐中毒的特效解毒药是美蓝。