血细胞包括红细胞、白细胞和血小板．白细胞的主要功能是防御疾病；血小板的主要功能是止血和加速凝血；红细胞的主要功能是运输氧，在红细胞中，有一种红色含铁的蛋白质----血红蛋白，它具有在氧浓度高的地方容易与氧结合，在氧浓度低的地方容易与氧分离的特点．

故答案为：血红蛋白