参考答案：

1）粮食作为一种散粒物料，当散堆储存时，会出现一种粮粒由落点向四周产生自然流散的现象，这种现象称之为散落性,

2）粮食散落性的标志为静止角和自流角。影响粮食散落性的因素有粮粒的大小、形状、表面光滑程度、子粒饱满度、杂质含量等。

散落性随着粮种的不同而异。即使是同一种粮食，若颗粒较大，形状近圆，表面光滑，颗粒饱满，破碎率小，夹杂物少，水分较少，它的散落性就大；反之则小；此外，粮食表面有无毛茸，是否发热结块，散落情况也是影响因素。