参考答案：

解：1. 查常用食物营养成分表，午餐米饭、午餐合计含三大产能营养素量及其能量为 食物名称 量（g） 热量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 糖（g） 米饭 200 234 5.2 0.6 52 合计 557 32.1 19.2 64 2. 计算该男职员一日三餐摄入总能量： ① 492.5（早）+557（午）+710.5（晚）=1760（kcal） ② 三大能量营养素占总能量的百分比： （21.9+32.1+33.1）x4 87.1x4 蛋白质 x100% = x100%≈20% 1760 1760 （13.75+19.2+20.4）x9 53.35x9 脂肪 x100% = x100%≈27% 1760 1760 （70.3+64+98.6）x4 931.6 碳水化合物 x100% = x100%≈53% 1760 1760 ③ 评价：已知该男职员应摄入能量2400kcal/day，占推荐量的73.4%，属能量摄入不足；蛋白质占总能量20%，高于推荐量（10～15%）；脂肪占总能量27%，高于推荐量（20～25%）；碳水化合物占总能量53%，低于推荐量（60～65%）。 总之，该食谱属低能量、高蛋白、高脂、低碳水化合物饮食，长期按此模式食用将影响健康。 3. 该食谱蛋白摄入总量87.1g，高于推荐量75g/day。 优质蛋白质占：7. 5+6.3+20+7.6+9.3+1.4=52.1（g） 超过总蛋白质的50%，表明该食谱蛋白质含量丰富且偏高，优质蛋白质供应充足。 4. 该食谱三餐能量占能量的比例： 492.5 557 早餐 x 100% = 28% 午餐 x 100% = 31.6% 1760 1760 710.5 晚餐 x 100% = 40.4% 1760 早、午、晚三餐能量分配比例应该分别为30%、40%和30%，本食谱不符合分配比例，午餐能量偏低，而晚餐偏高，需要加以调整。 该男职员一日食谱反映出：食物种类齐全，食物多样化，优质蛋白质供应充足、食盐恰当；但能量供应不足，三大产能营养素，蛋白质、脂肪偏高，碳水化合物偏低；三餐能量分配不合理，午餐偏低，晚餐偏高，长期按此模式食用将会影响健康，建议调整三餐能量分配比例。