答案：A

题目分析：菠菜中富含铁质，这里所说的“铁质”不是以单质、分子、原子、离子等形式存在，这里所说的“铁质”是强调存在的元素，与具体形态无关，通常用元素及其所占质量（质量分数）来描述，故选A。