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海洋特征寡糖：大海的礼物

根据分子的构成，糖可以分为单糖、寡糖、多糖、结合糖和衍生糖。寡糖是由2—20个单糖分子构成，其中以蔗糖与麦芽糖为代表的双糖最为普遍。寡糖可溶于水，多数有甜味。

“寡糖和我们平常吃的、用的糖不一样，其用途很广泛。”中国海洋大学医药学院于广利教授介绍说，“寡糖”不是传统意义上作为能量物质和结构物质的糖，而是短的小分子糖链，具有信息传导功能。海洋寡糖，大海赐予人类的礼物，结构特殊，生物学活性广泛，和人类健康、重大疾病的发生发展关系密切

寡糖可以从大蒜、洋葱、芦笋、豆类、蜂蜜等天然食物萃取，也可以利用生化科技通过双糖合成。但海藻中的寡糖含量更加丰富，海藻中有30%—60%的寡糖含量。“海洋特征寡糖主要通过化学和生物酶法降解从海洋动物多糖、藻类多糖和微生物多糖中获得。”

国际上关于海藻寡糖的研究始于上世纪50年代中后期，我国稍晚，从上世纪80年代初开始做此类研究。早期海洋寡糖的制备主要是为了其结构分析，而目前则是用于构效关系的研究，开发海洋糖类药物及其功能制品。

与陆地来源的寡糖相比，海洋寡糖具有结构特殊和生物学活性广泛的特点。从海洋多糖中制备的海洋寡糖结构特殊性，不仅体现在单糖的种类上，尤其体现在其聚阴离子或者聚阳离子电解质特性上。 

据了解，海洋中褐藻胶寡糖及其衍生物具有抗心脑血管疾病、抗老年痴呆的作用等；卡拉胶寡糖及其衍生物具有抗病毒、抗肿瘤活性等特点；甲壳胺寡糖及其衍生物具有抗动脉粥样硬化、提高机体免疫活性等；琼胶寡糖则具有抗氧化和抗糖尿病活性等。

“有些陆生植物寡糖也有免疫活性和降血糖活性，但资源没有海洋丰富。”于广利说。

除了对海洋药物产业的贡献，结构和功能独特的海洋寡糖在其它领域还具备广阔的开发空间，用管华诗的话说，“还会有大用”。“随着研究的不断深入和糖库化合物数量的不断增加，会不断发现新的功能和用途。其应用潜能会体现在与人类生活相关的各个方面。”于广利补充道。

除医药外，海洋特征寡糖还可应用于食品、化妆品、军工及农业等行业。

在食品领域，进入21世纪，人口与健康问题面临新的挑战，我国人口基数大，营养缺乏与营养失衡问题；步入老龄化社会，老年保健与老年病问题日益严重，这些问题为研究克服亚健康、满足特殊群体（老年、婴幼儿）的功能食品研发提供了强劲需求。如全球寡糖功能食品市场每年超过400亿美元。

在日用化工方面，海洋寡糖在保水、保湿、洗发、护发、杀菌消毒，以及抗菌、活化细胞、抗氧化、抗衰老和防晒等产品的开发和应用中需求量很大。

在农业方面，寡糖不仅在无公害肥料、作物抗逆和绿色农药开发中有需求，而且作为植物生长调节剂、饲料饵料添加剂、种子处理剂以及果蔬、水产品保鲜剂等具有需求，还在兽药、水产动物药和替代抗生素方面具有强劲的市场需求。如2007年寡糖饲料额度在市场超过170亿美元，且每年以10％的速度增长。

在军工领域，寡糖在防辐射、止血、耐低温和防冻食品以及解毒食品等方面具有特殊用途。

值得一提的是，海洋特征寡糖的应用还延长了海水养殖产业链。目前，这条产业链主要包括各种海藻（海带，裙带菜，江蓠，紫菜，麒麟菜等）养殖和虾、蟹的养殖产业，将来会扩展到海参和鱼类养殖业等养殖产业。

小题1:下列对寡糖描述不正确的一项是（  ）（3分）

A．寡糖是短的小分子糖链，可溶于水，多数有甜味。

B．寡糖既可从天然食物萃取，也可通过生化科技合成。

C．与陆地来源的寡糖相比，海洋寡糖具有结构特殊的特点。

D．卡拉胶寡糖及其衍生生物具有抗病毒、抗糖尿病活性等特点。小题2:下列对寡糖应用描述不正确的一项是（  ）（3分）

A．随着研究的不断深入，寡糖应用潜能会体现在与人类生活相关的各个方面。

B．由于老年保健与老年病问题日益严重，在食品领域对寡糖需求强劲。

C．海洋特征寡糖可应用于食品、医药、化妆品、军工及农业等行业。

D．海洋特征寡糖已经应用于海水养殖产业链、海参和鱼类养殖等养殖产业。小题3:下列符合原文内容的一项是（  ）（3分）

A．根据分子的构成，糖可以分为单糖、寡糖、多糖、双分子糖、结合糖和衍生糖。

B．通过化学和生物技术从海洋动物多糖、藻类多糖和微生物多糖中获得陆地来源的寡糖。

C．由于寡糖的防辐射、止血、耐低温等功能，寡糖也积极应用于军工领域。

D．我国从上世纪80年代初开始进行构效关系的研究，开发海洋糖类药物及其功能制品。