参考答案：

解析：影响：食品在人类生产生活中居于特殊地位，由其引发的有害效应对社会和经济的影响将是全方位的。从市场供给与需求的角度看，涉及的利益主体有广义的消费者(需求方)、生产者(供应方)、政府3个方面。(1)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信任危机；(2)造成生产经营企业重大的经济损失，给行业发展带来沉重打击；(3)食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。 顽疾一，农产品源头污染仍然较重；对策：加大源头污染治理力度。顽疾二，食品生产加工假冒伪劣突出；对策：严厉打击制售假冒伪劣食品行为。顽疾三，食品流通环节经营不规范；对策：进一步整顿和规范经营秩序。顽疾四，食品安全事故时有发生；对策：严查大案、要案与建立长效机制并重。