参考答案：

（1）对比现象、味觉相乘。如味精在有食盐存在时，其鲜味会增强，这是对比效果。又如谷氨酸钠与机苷酸钠共存时，鲜味显著增强，产生相乘效果。

（2）渭杀现象。如糖、酸、盐、奎宁使味感相互减弱。

（3）变调，如喝了浓盐水后饮水会感到水甜，其实水并不甜。