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豆类食物中有哪几种天然毒物?它们的主要毒理是什么?

答案

参考答案:

豆类食物中的天然毒物有大豆凝集素、菜豆凝集素、蓖麻毒、蛋白,它们的主要毒理是使血球细胞不能正常凝集,影响代谢,生吃时引起恶心、呕吐等症状,重者可致命。

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