A、蔗糖分子中含有氢原子和氧原子，不存在水分子；故A错误；

B、物质属于宏观概念只讲种类，不讲个数物质、元素都属于宏观概念，解释物质用元素解释，蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的，说法正确，故B正确；

C、元素的质量用元素的相对原子质量乘以原子个数，蔗糖中氢、氧元素的质量比为1：8是正确的，故C正确；

D、分子中原子个数的计算方法是将元素右下角的数字都加起来，一个蔗糖分子中含有45个原子，故D正确．

故选A．