爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
参考答案：对
《痹论》痹病痛久的原因是（）
A.入脏伤正
B.留于皮肤间
C.留连筋骨间
D.入腑伤气
E.以上均不是
用于调整皮带跑偏的托辊是（）
A.槽形托辊
B.平行托辊
C.调心托辊
