问题 问答题

清真菜具有哪些特点?P154

答案

参考答案:

解析:清真菜具有下列四个特点: 1) 选料严谨,工艺精细; 2) 口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻; 3) 烹调技法早先以炮、烤、涮为主,较多的保留着游牧民族的饮食习惯,亦善于学习和吸取其他民族的烹饪方法 4) 清真菜最突出的特点在于其饮食习俗来源于伊斯兰教教规,饮食禁忌比较严格。

判断题
单项选择题