下列属于PEST分析的因素的有（）。

A.企业结构

B.科技环境

C.企业资源

D.政治环境

E.社会文化环境

能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是（）。

A、食用菌

B、唾液淀粉酶

C、无花果蛋白酶

D、亚硝酸菌