某些传统产业由东部向中西部的转移，由大中城市向小城镇和农村的转移，应是( )。

A．国家协助、鼓励的

B．国家指令性的

C．企业自愿的

D．地方政府组织的

E．地方政府自愿的

制作酸奶的主要原理是酸促蛋白质变性。