若“⊙”表示一种新运算，它的意义是：a⊙b=ab-(a+b),请计算下列格式的值。（1）（-3）⊙5   ； （2）2⊙       (共5分)

下列是某一同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验，请回答下列有关问题：

①制备水果泥：制苹果泥，分装9个试管

②配制果胶酶：称取果胶酶，配成水溶液，分装9个试管

③分别水浴保温：各取两个试管分9 组在一系列温度(如表)下保温

④混合保温：待试管温度稳定后，相同温度的果胶酶与苹果泥混合

⑤反应：10分钟

⑥过滤，记录果汁量如下表：

(1)③与④能否调换？请说明理由。______________。

(2)在30℃和70℃时产出的果汁量相同，是否说明果胶酶的活性相同？请分析原因。______________________。

(3)该实验还需要另外设置对照吗？为什么？______________。

(4)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？_______________。

(5)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如下图：若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。