参考答案：

苦味化合物与味觉感受器的位点之间的作用为AH/B结构，苦味化合物分子中的质子给体（AH）一般是-OH、-C（OH）COCH3、-CHCOOCH3、-NH等，而质子受体（B）为-CHO、-COOH、-COOCH3，AH和B之间距离为0.15nm。