选项中的鲨鱼和草鱼是鱼类；河蚌和蜗牛的身体柔软，有外套膜，是软体动物．但是河蚌能在水里生存，蜗牛不能，因此属于软体动物而不是水生动物的是蜗牛．

故选：C