A、氢气在空气中能稳定存在且密度明显小于空气的密度，所以可用排空气集气法收集；氢气不易溶于水，和水不发生化学反应，所以可用排水法收集，故A错误．

B、二氧化碳在空气中能稳定存在且密度明显大于空气的密度，所以可用排空气集气法收集；二氧化碳能和水反应生成碳酸，溶解度较大，所以不能用排水法收集，故B错误．

C、一氧化氮能和空气中的氧气发生生成二氧化氮，即一氧化氮不能在空气中稳定存在，所以不能用排空气集气法收集；一氧化氮不易溶于水，和水不反应，所以能用排水集气法收集，故C正确．

D、氧气能够在空气中稳定存在且密度明显大于空气的密度，所以能用排空气集气法收集；氧气在水中的溶解度较小，和水不反应，所以能用排水集气法收集，故D错误．

故选C．