参考答案：水泥加水拌和后，由于水泥颗粒间分子引力的作用，产生许多絮状物而形成絮凝结构，使10%～30%的拌和水(游离水)被包裹在其中，从而降低了混凝土拌和物的流动性。当加入适量减水剂后，减水剂分子定向吸附于水泥表面，亲水基团指向水溶液。由于亲水基团的电离作用，使水泥颗粒表面带上电性相同的电荷，产生静电斥力，使水泥颗粒相互分散，导致絮状结构解体，释放出游离水，从而有效地增大了混凝土拌和物的流动性。同时，由于表面活性积极性剂的作用还会使水泥颗粒表面形成一层稳定的溶剂化水膜，阻止了水泥颗粒间的直接接触，并在颗粒间起润滑作用，改善了拌和物的和易性。此外，水泥颗粒充分的分散，增大了水泥颗粒的水化面积使水化充分，从而也可以提高混凝土的强度。