制作传统（）是采用明炉烤的方法。
A、烤鸡
B、叉烧肉
C、烤乳猪
D、烤鸭
参考答案：C
有20千克小麦可以磨出15千克面粉，那么出粉率是75%．______．
切开皮肤的正确运刀方式是（）。
A、斜向进刀、垂直运刀、斜向出刀
B、垂直进刀、斜向运刀、垂直出刀
C、垂直进刀、垂直运刀、斜向出刀
D、斜向进刀、斜向运刀、垂直出刀
E、斜向进刀、垂直运刀、垂直出刀
