既能与过碘酸－雪夫反应又能与苏丹黑B起反应的是（）

A.类固醇

B.粘蛋白

C.磷脂

D.糖脂

E.粘多糖

蛋白质溶液的稳定因素是______。

A．蛋白质溶液的黏度大
B．蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D．蛋白质溶液有分子扩散现象
E．蛋白质分子带有电荷