组织是形态相似，结构和功能都相同的细胞构成的细胞群．血液包括红细胞、白细胞和血小板等，约占血液的45%，其余55%为血浆，血浆中水份占91-92%，其余是各种蛋白质、无机盐和其他有机物质．因此血液是由细胞和细胞间质组成的结缔组织，具有营养、保护、运输的功能；血液是在血管和心脏里循环流动的，因此把血液称为“流动的组织”．

故选C．