A、红细胞呈两面凹的圆饼状，数目最多，容易观察到，A错误；

B、白细胞的体积最大，有细胞核，数目最少，容易观察到，B错误；

C、血小板非常小，从光学显微镜下观察人血涂片，不易观察到．C错误；

D、红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，血红蛋白在红细胞里，观察不到，D正确．

故选：D