变温动物指随着外界环境的变化而变化的动物，在动物界中只有鸟类和哺乳类动物是恒温动物，而其余的均为变温动物，题目中大雁是鸟类，鹿和棕熊为哺乳动物属于恒温动物，只有蛇是爬行动物为变温动物．

故选C