参考答案：犬嗅到食物气味后，引起胃液分泌是通过神经和神经一体液途径完成调节的。具体过程是：犬嗅到食物气味后，刺激了犬鼻黏膜上嗅觉感受器，通过嗅神经传至嗅皮层（嗅球），并传至已建立好条件反射联系的味觉皮层，然后下行经下丘脑、脑干传至延髓迷走神经背核，再通过迷走神经传至胃壁靶细胞引进胃液（盐酸和胃蛋白酶原）的分泌；同时，迷走神经也可传至胃幽门部的G细胞，引起促胃液素的分泌，促胃液素再作用于胃壁靶细胞引起胃液的分泌。

上述过程引起胃液分泌的特点是：潜伏期长，延续时间较长，胃蛋白酶原的含量和分泌量与刺激强度有关。