参考答案：

沼气发酵是将有机物料置于密闭嫌氧的条件下，经过嫌氧微生物的作用，有机物料中40%的碳转化为沼气。

沼气发酵剩下的残渣可用作饲料，也可用作肥料，液体也可用作肥料。