婴儿死亡率是反映一个国家或地区医疗（）条件、社会（）实力、人民生活水平以及科技发展水平的重要指标，也是衡量人口素质的重要依据之一。

面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？