A、水蒸发变成水蒸汽是水由液态变为气态，没有新的物质生成，属于物理变化，不能说明分子可分，故A错；

B、过滤只是将不溶于液体的固体和液体分离的一种方法，没有新物质生成，属于物理变化，不能说明分子可分，故B错；

C、水在直流电作用下变成氢气和氧气，有新的物质氢气和氧气生成，属于化学变化，能说明分子可分，故C正确；

D、海水通过蒸馏得到淡化，是指水的蒸发，属于简单的混合物的分离，没有新物质生成，属于物理变化，不能说明分子可分，故D错．

故选C．