问题 问答题 简答题

为什么蚕豆必须煮熟后食用,否则容易引起不适?

答案

参考答案:

蚕豆等某些植物种子含有胰蛋白酶抑制剂,煮熟后胰蛋白酶抑制剂被破坏,否则食用后抑制胰蛋白酶活性,影响消化,引起不适。

多选题
多项选择题