问题 问答题

请举例说明对HACCP计划和OPRP验证的方法.以果法饮料生产企业为例。

答案

参考答案:

验证策划验证策划应规定验证活动的目的、方法、频次和职责。应策划的主要验证活动为该条款a)至e)的内容,应以适宜的形式输出策划的内容。验证活动应确定的内容如:标准要求、验证内容A)前提方案是以实施:工厂的基础设施及卫生控制措施满足饮料生产企业的良好生产规范B)危害分析的输入持续更新:由于法规标准、原料、设备工艺变化引起的危害分析输持续得到更新,并及时进行了危害分析C)HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效:原料验收、杀菌和CIP程序得以实施且有效D)危害水平在确定的可接受水平之内:最终产品的食品安全危害水平在确定的可接受水平之内E)组织要求的其他程序得以实施且有效:沟通、培训等其他程序得以实施且有效。

单项选择题
多项选择题