许多蔬菜（如黄瓜）中富含人体需要的维生素C，其分子结构式如图所示：维生素C是由           元素组成；维生素C在PH<5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的            ；维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：             。