参考答案：A,D

解析：
黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米及谷物中。黄曲霉素的代谢产物黄曲霉毒素有多种，其中黄曲霉毒素B₁致癌性最强。黄曲霉毒素B₁是异环芳烃，在肝脏代谢为环氧化物，可使肿瘤抑制基因 P₅₃发生点突变失去活性，而诱发肝癌，并不是诱发胃癌。黄曲霉毒素化学性质稳定，加热后不易分解。