面粉是人们日常生活中最常用的粮食加工产品。右图为两种不同规格的面粉“小麦标准粉”和“小麦富强粉”的营养成分表，回答下列问题：

（1）人体所需的营养素中， 上表不包含             。

（2）相同质量的“富强粉”比“标准粉”提供更多热量，面粉中热量来源于            。

（3）从表中数据分析得知，常吃              （填“标准粉”或“富强粉”）更有益于人体健康。

（4）铁是人体必需的微量元素，人体缺铁容易患             。

（5）面粉中含有超过70%的淀粉（C₆H₁₀O₅）n，馒头在咀嚼时会有甜味，是因为在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉水解产生了有甜味的麦芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁），该过程用化学方程式表示为                         。