—Do you know how to       a beef sandwich at home?

—Sorry, I don't know.[ ]

A. buy            

B. write              

C. pour              

D. make

我省三明地区有用“地瓜、酒曲、水”做原料酿造“地瓜酒”的习俗．首先将地瓜煮熟，晾到一定的温度后，把“地瓜、酒曲、水”按一定比例混合并搅拌均匀，经发酵40天左右，其间每天搅拌一、二次；最后在“酒料”中分离出“地瓜酒”．如图是从“酒料”中提取“地瓜酒”的装置示意图．

小明同学利用放假期间，在家协助爷爷完成了酿造“地瓜酒”的最后一道工序：

①在小锅中加入冷水；

②取适量酒料放入大锅里加热：

③在大杯中得到“地瓜酒”：

④适时用冷水替换小锅中变热的水；

⑤把“渣”取出，重复以上步骤．

请你说明酿造“地瓜酒”的这最后一道工序中酒料经历了哪些物态变化，并说明为什么要“适时用冷水替换小锅中变热的水”？