参考答案：胃内食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。胃排空受来自胃和十二指肠两方面因素的控制。
(1)胃内因素促进胃排空：胃内容物作为扩张胃的机械刺激，通过内在神经丛反射或迷走-迷走神经反射，引起胃运动加强，胃内压升高，促进排空；食物的扩张刺激和某些成分，主要是蛋白质消化产物，引起胃窦黏膜G细胞释放促胃液素，进而刺激胃运动，促进胃排空。
(2)十二指肠因素抑制胃排空：在十二指肠壁上存在多种感受器，酸、脂肪、渗透压及机械刺激都可刺激这些感受器，通过肠-胃反射抑制胃运动，减缓排空；食糜中的酸或脂肪进入十二指肠后，还可引起小肠黏膜释放促胰液素、抑胃肽等多种激素抑制胃运动，减慢胃排空。随着盐酸在肠内被中和，食物消化产物被吸收，它们对胃的抑制性影响逐渐消除，胃内因素又加强。如此重复。使胃排空能较好地适应十二指肠内消化和吸收的速度。