在平面直角坐标系中，若点M（1，3）与点N（x，3）之间的距离是5，则x的值是______．

小明发现松软的面包，酥脆的饼干内部都有一些小孔．从食品的成分说明中他看到此类食品在制作过程中都会加入膨松剂，碳酸氢钠就是一种常见的膨松剂．小明从超市买来一袋膨松剂（碳酸氢钠），按照研究物质的一般方法对其进行研究．

①使用说明：使用时与面粉混合均匀，加水搅拌；

②观察样品为白色粉末状物质；

③取少量样品加入水，发现其完全溶解；

④用pH试纸测溶液的酸碱度pH=11

⑤取少量样品，向其中加入稀盐酸，产生大量气泡；

⑥取适量样品放入试管中加热，产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体．

（1）请你通过以上实验判断形成小孔的气体应该是______，你猜测产生这种气体的原因是______；

（2）将少许面粉加入水中取上层清液用pH试纸测量，显中性，由此你认为碳酸氢钠使食物变蓬松的主要原因是______；

（3）请你通过以上的探究活动总结碳酸氢钠的物理性质______．

（4）请你写出碳酸氢钠的其他用途______．