参考答案：

结皮的原理是：原燃料中的R+、Cl–、S的化合物，在窑内高温带挥发，随窑气进入预热器系统，遇到温度较低的生料时便冷凝，又随生料重新回到窑内，如此多次循环后，R+、Cl–、S富集，与温度较低的器壁接触时，便粘结在其表面，层层粘挂后，愈结愈厚便形成窑皮。