下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。

A.酸辣白菜

B.红油莴笋

C.蜜汁番茄

D.糖醋萝卜

E.蒜香瓜丝

沸水初步加工（）的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。

A、西兰花

B、番茄

C、芹菜

D、牛肉块