答案：B

题目分析：骨髓位于骨髓腔内，幼年时骨髓呈红色，具有造血机能，成年后红骨髓变成了黄色，失去了造血机能，遇到大失血时又恢复造血机能。同时，在骨松质中终身具有红骨髓，有造血机能。将一根牛的腿骨纵剖开，骨松质内和骨髓腔内的骨髓均为红色，说明是一头小牛犊的骨，故选项B符合题意。