莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。

A、发生的美拉德反应的结果。

B、莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

C、莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

D、莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。