问题
单项选择题
N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
A、美拉德褐变
B、焦糖化褐变
C、抗坏血酸褐变
D、酚类成分褐变
答案
参考答案：A
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N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
A、美拉德褐变
B、焦糖化褐变
C、抗坏血酸褐变
D、酚类成分褐变
参考答案：A