食醋、食盐、纯碱、蔗糖、花生油、大米、矿泉水都是厨房常备物品。

请选择物质填空：

(1)市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐等。这些食盐中含的碘、锌等是指____（填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”）。

(2)用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性。因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水里加入适量的________________。

(3)利用以上物质，能够完成的实验是____。

A.检验自来水的酸碱性

B.区分食盐和纯碱

C.除去热水瓶中的水垢

D.检验鸡蛋壳中是否含有碳酸钙

(4)下表是小明晚餐的食谱单。 除了水和无机盐之外，含有的营养素主要有____等，从均衡营养分析，还缺少的营养素是____________。