问题 单项选择题

关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是()。

A、等温线区间Ⅲ中的水,是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。

B、等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。

C、等温线区间Ⅰ中的水,是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。

D、食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。

答案

参考答案:B

单项选择题
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